老祖宗說：“末伏夏秋要吃面！”這是因為這段時間正處農閑，家家戶戶也有更多心思研究面食。煮得軟爛的面條不僅好消化，面湯也更能安撫夏季陽氣虧空的脾胃。這其實也蘊含著順時食療的內涵。

直到今天，孩子胃口不好，來碗面條改善改善脾胃消化，也是不錯的選擇。

說起吃面這件事，很多人就會想到各種各樣的做法：熱干面、臊子面、牛肉面、炸醬面、燴面、鍋蓋面、冷面......但最經典最簡單的，還是一碗熱氣騰騰的陽春面。

用一碗熱氣騰騰陽春面溫暖孩子的脾胃

銀絲細面臥進高湯裡，挑一勺豬油，再撒上一把蔥花，便組成了一碗簡單的陽春面。

陽春面，又稱光面、清湯面、清湯光面，是上海、蘇州、無錫、常州、揚州、淮安等地的一道特色美食。

面條其實是一種非常適合孩子的食物，《本草拾遺》中就說過："小麥面，補虛，實人膚體，厚腸胃，強氣力。"

如果孩子的脾胃功能較差，可以適當吃一些小麥面條來調理脾胃，也符合“吃軟、吃溫、吃易消化”的飲食原則。

陽春面（全家量）

【材料】

面條200~300g（根據全家食量定），醬油2勺，豬油1勺，熱水適量，小蔥1根。

【做法】

① 鍋內加入適量水，水剛煮沸后即刻下面條，煮開后，再加入半碗冷水。

② 再次煮開后，關火，蓋上蓋子燜幾分鐘。

③ 碗中加入適量醬油和豬油，澆入約1碗開水。

④ 待豬油化開，香味出來后，將面條撈出，放入碗中。

⑤小蔥切成蔥花，撒在面條上即可。

【功效】

開胃暖脾。可作為日常食療，每周多次食用，搭配其他食物，做到營養均衡、不過量即可。

【兒童食量】

2歲以上可每次根據孩子的日常食量食用，控制孩子當餐7分飽就可以了﹔1~2歲消化好、無病痛時少量品嘗。

“湯清、面滑、油香、蔥綠”，這八個字，便是對陽春面最好的概括。

有些家長在煮面的時候，會發現面條粘在一起了，這是因為很多人會在水開后才下面，這樣會導致面條受熱不均勻。

正確的煮面方法是：在鍋底裡有小氣泡往上冒的時候立即下面條，同時用筷子攪動幾下，防止面條黏連。

另外，傳統陽春面的材料比較簡單，家長可以根據孩子的口味，加入一些青菜。也可以用豬骨或雞架煮成高湯代替豬油面湯，但注意高湯不要過於滋膩，以清淡為宜，而且更建議3歲以上消化好、無病痛時才這樣食用。

陽春面的靈魂——豬油有什麼功效？

陽春面的香味和風味的來源，便是豬油。很多家長聽到豬油，就會直搖頭，說豬油太油膩、不健康等等。

其實在中醫看來，豬油味甘、性涼﹔具有補虛、潤燥、解毒的作用。因此，適量給孩子吃一些豬油，具有非常不錯的滋補作用。

便秘的孩子，還可以在粥中加入豬油，可以潤腸燥。用豬油燒菜、拌飯，那香味，不可能有孩子會胃口不好、不肯吃，同時還有非常不錯的補虛功效。

市面上也有一些成品豬油出售，但是質量良莠不齊，所以最好是自制豬油。

豬油做法

【材料】板豬油500g（可在菜市場購買到）。

【做法】

① 將板豬油切成3~4厘米的方塊﹔

② 切好的板豬油放入炒鍋中，加入冷水淹過肉塊，大火將水煮開，轉小火慢熬30分鐘左右﹔

③ 待豬板油熬成金黃色的小粒，鍋內油呈淡淡的黃顏色，即可關火﹔

④ 最后用漏勺撈出油渣，油徹底冷卻后倒入容器中密封冷藏保存。

小半勺豬油放入陽春面中，色香味頓時便提升了不少。而煮好的豬油不僅可以用來煮面，也可以用來拌飯，也是一道美食。

但需要注意的是，豬油比較厚膩，因此在食用豬油做成的菜肴的時候，最好搭配一些清淡的蔬菜，避免造成脾胃的負擔。

夏秋交際，給孩子小小地補益一下，但脾胃消化不可不顧及到。今天教給大家的陽春面，都學會了嗎？花上5分鐘，給孩子做上一碗吧！

資料來源：許尤佳育兒堂微信公眾號

本文由廣東省中醫院兒科主任許尤佳進行科學性把關。

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