2022年1月20日，今日大寒。

大寒是二十四節氣中的最后一個，冬去春來，過了大寒又立春，大寒一過，又將迎來新一年的節氣輪回。大寒節氣期間充滿喜悅與歡樂的氣氛，是一個歡快輕鬆的節氣，人們開始忙著除舊飾新，准備年貨，因為中國人最重要的節日——春節就要到了。

“打糍粑”是中國南方很多地區在過年前的一項重要准備活動，在最冷的大寒節氣裡，手中握上一塊熱氣騰騰的糍粑（即年糕）身上能暖和不少了，而“大寒節氣吃消寒糕”的習俗在北京也由來已久，大寒這天一家人分吃年糕，帶著吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。

24節氣飲食攻略：孕婦能開心地吃年糕嗎？

1、傳統的年糕是用糯米煮成飯打制或水磨成粉后壓制而成的糕，糯米與大米同屬於谷物，主要成分是澱粉，為孕媽媽主要提供碳水化合物含量，且糯米與大米的碳水化合物含量基本接近。因此，孕媽媽應將年糕作為主食來吃，吃年糕時可適當減少吃白米飯的量。

2、糯米與大米的主要區別在於它們所含澱粉的種類不同，糯米所含澱粉主要為支鏈澱粉（幾乎全部是支鏈澱粉），而大米主要是直鏈澱粉，支鏈澱粉分子較直鏈澱粉包含了更多的葡萄糖分子，葡萄糖之間的結構像樹枝分叉，這些樹枝分叉錯綜復雜的結構，增加了分子間的相互作用力，這也是糯米黏性較大的原因。支鏈澱粉由於含親水基團較少，不易溶於水，在烹調時吸水比非黏性的大米明顯少，同樣重量或體積來相比，糯米飯的熱量要比白米飯的熱量高。所以，糯米食物在開始吃的時候，覺得體積不大，吃了沒有多飽，但是，等到胃裡覺得飽了，這時可能就已經吃過量了。

3、此外，糯米等黏性谷物由於容易“糊化”，其升高血糖指數較大米更高，糯米做出來的年糕就更高了，比如梗糯米做出來的年糕血糖指數為125.5，甚至比直接吃葡萄糖反應得還快。因此，對於血糖高的孕媽媽來說，年糕可能就不太適合吃了，最多在血糖穩定的時候稍嘗下味道吃上幾小口。

大寒節氣，氣溫降到最低，孕媽媽要注意做好保暖的工作，出門可帶上帽子、圍巾。

當孕期遇上節氣，科學飲食，健康常在！

本文由湖南省婦幼保健院營養科副主任醫師穆儀冰進行科學性把關。

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